طريقة عمل الديك الرومي المحشي – الشيف شربيني

طريقة تحضير الديك الرومي المحشي

* قطعي صدر الديك الرومي و ادخلي بقية الديك بعد تتبيله بالملح والفلفل إلى الفرن مع جزر وكرات وكرفس وبصل

* لفي الصدر باستخدام خيط لعمل عرق روستو وقلبيه في قليل من الزيت

* في طاسة أخرى ضعي قليل من الزبدة ثم اضيفي اليها كرات وكرفس وزعتر ومكعب مرقة وقلبيها جيدا، اضيفي اليها ابو فروة بعد جرشه جيدا في الخلاط

* قطعي العيش التوست إلى مكعبات ثم اسقيه باللبن حتى يصبح طريا وقابل للعجن

* ذوبي الدمي جلاس في قليل من الماء

* اخلطي كل المكونات على بعضها العيش التوست مع الديمي جلاس مع الخضروات، مع الفواكه المجففة بعد تقطيعها لقطع صغيرة

* اضيفي إلي الخليط بيض وقلبيه جيدا حتى يصبح عجينة سهلة التشكيل

* استخدمي ورق زبدة للف الحشو على شكل اسطوانه ثم لفيها بورق ألمونيوم وضعيها في صينية بها قليل من الماء وأدخليها فرن ساخن

* انزعي الجلد عن صدر الديك الرومي وقطعيه إلى شرائح واستخدمي المطرقة لفرد الشرائح جيدا

* افرديها على ورق المونيوم واستخدمي الحشوة نفسها لفيها اسطوانه وأدخليها الفرن

* اخرجي الديك الرومي من الفرن واستخدمي ما تبقى من الحشو لملأ فراغ الصدر وأعيديه مرة أخرى إلى داخل الفرن

* قطعي الصدر الروستو إلى شرائح وثبتيها باستخدام خلة أسنان في الديك الرومي

* زينيه بالخضروات السوتيه وشرائح الحشو والصدور المحشية وقدميه