طريقة عمل الفيليه بالعجينة – الشيف شربيني

طريقة تحضير الفيليه بالعجينة

* شفى عرق اللحمة وقطعيها لقطع مناسبة

* رققى شرائح اللحمة بالدق عليها تحت كيس نايلون

* رشى شرائح اللحمة بالملح والفلفل الأسود

* إسلقى كبد الفراخ

* شوحى البصل والثوم المفرومين فى زيت الزيتون على النار

* أضيفى المشروم ومكعب مرقة والزعتر والروزمارى

* أضيفى كبد الفراخ والسبانخ المسلوقة

* إضربى الخليط فى الخلاط

* قطعى عجينة الملفى لكور صغيرة

* إفردى العجينة بالنشابة ورشيها بالدقيق

* شوحى اللحمة فى الزيت

* ضعى خليط الكبدة والسبانخ فى العجين

* ضعى شرائح اللحمة على خليط الكبدة والسبانخ ثم خليط الكبدة والسبانخ مرة أخرى

* إدهنى العجينة بالبيض

* أغلقى العجينة على الحشو واللحمة

* زينى الكور بورد العجين إدهنى الوجة بالبيض

* رصى الكور فى صينية مرشوشة بالدقيق

* ضعيها بالفرن حتى تنضج كل المكونات

* قدميها مع الخضار السوتيه