طريقة عمل ريش ضاني بالمشمش – الشيف شربيني

طريقة تحضير ريش ضاني بالمشمش

* قطعي المشمش المجفف قطع صغيرة وضعيه في حلة بها زيت على النار

* ضيفي رشة بشر برتقال ثم اضيفي الكسكسي وقلبيه جيدا ثم ضيفي الماء وغطيها واتركيه ينضج على نار هادئة

* ضعي زيت في شواية على النار وضيفي الريش المتبلة بأوراق النعناع وعصير البرتقال وزعتر طازج وروزماري وأعواد قرفة وأقراص مشمش جاف

* افرمي البصل مع نعناع طازج وبشر برتقال وضعيهم في الطاسة مع الريش

* ضيفي بقية عصير البرتقال وقرون فلفل حار واتركيها لتنضج على نار هادئة

* ارفعي الريش من الشواية وضعي العسل الابيض وقلبيه جيدا

* ضعي الريش مع الخليط في صينية فرن وادخليه فرن ساخن ليكمل نضجه ثم قدمي الكسكسي مع الريش مزين باللوز